¿Has oído hablar del Amazake? Conocido también con sus kanji 甘酒, esta bebida tradicional japonesa es una joya culinaria que ha conquistado paladares durante siglos. ¡Descubre todo sobre el Amazake en este artículo!
¿Qué es el Amazake?
El amazake es una bebida tradicional japonesa elaborada a base de arroz fermentado. Su sabor dulce y suave la convierte en una delicia tanto para beber como para degustar en forma de postre. A pesar de su nombre, que literalmente significa “sake dulce”, pero en su mayoría no contiene alcohol. Por ello la beben algunos jóvenes en invierno, sobre todo en navidad.
Historia del Amazake (甘酒)
El origen del amazake se remonta al período Kofun (250 a 538 dC). Es mencionado en el Nihon Shoki, el segundo libro más antiguo sobre la historia de Japón. Tradicionalmente, se sirve durante las celebraciones de Año Nuevo en Japón y en la mayoría de los templos, donde se ofrece gratuitamente a los fieles.
Propiedades del Amazake (甘酒)
El Amazake también está cargado de propiedades beneficiosas para la salud. Su proceso de fermentación natural lo convierte en una fuente rica de enzimas y probióticos, que promueven una digestión saludable y fortalecen el sistema inmunológico.
Además, el Amazake es una excelente fuente de energía, gracias a su alto contenido de azúcares naturales. Esta bebida no solo te saciará, sino que también te proporcionará un impulso de vitalidad durante el día.
Vamos a ver el amazake en profundidad:
El amazake no es solo una delicia para el paladar, sino que también es conocido por sus múltiples propiedades nutritivas. Es una bebida rica en probióticos y fibra, y no contiene conservantes, aditivos, colorantes artificiales, sal ni azúcar. En su composición, encontrarás una variedad de nutrientes esenciales, entre los que se destacan vitaminas del complejo B, como la niacina (vitamina B3), el ácido fólico (vitamina B9) y la riboflavina (vitamina B2), B1,B6 además de ácido ferúlico y glutamina.
Se dice que aquellos que la consumen regularmente disfrutan de una vida longeva y saludable.
¿Qué Contiene el Amazake?
El Amazake es una bebida japonesa que sorprende por su riqueza nutricional como has podido ver más arriba. Este elixir de sabor dulce y suave está lleno de componentes beneficiosos para el organismo. Además, el Amazake es una excelente fuente de aminoácidos esenciales, que son los bloques de construcción de las proteínas, lo que lo convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos.
Además de estos nutrientes esenciales, el Amazake contiene azúcares naturales, que proporcionan una dosis de energía saludable, y minerales como el fósforo, el potasio y el magnesio. Su perfil nutricional lo convierte en una bebida que promueve la salud y el bienestar general, además de satisfacer tus papilas gustativas.
¿Cómo disfrutar del Amazake?
El amazake es versátil y se puede disfrutar de diversas maneras. Se puede tomar solo, como si fuera un postre, o diluido con agua para beberlo. En verano, es refrescante tomarlo frío, mientras que en invierno se puede calentar para combatir el frío. Un toque de jengibre rallado por encima le da un sabor especial. Además, es un excelente sustituto del azúcar en diversas preparaciones culinarias.
Te lo voy a explicar mucho mejor ahora de forma más detallada para que puedas entenderlo mejor, cualquier duda exponla en un comentario.
Entonces… ¿Cómo se Toma el Amazake? Versión extendida
El Amazake se puede disfrutar de diversas maneras en la cultura japonesa. Tradicionalmente, se sirve caliente durante los meses de invierno para brindar calidez y confort. Para prepararlo, simplemente calienta el Amazake a fuego lento sin dejar que hierva y sírvelo en una taza o cuenco caliente. Este método realza su sabor y su aroma, creando una experiencia reconfortante.
En los meses más cálidos, el Amazake también se puede disfrutar frío, especialmente como bebida refrescante en festivales y eventos al aire libre. Para ello, se diluye con agua y se sirve con hielo. Esta versión más fresca es perfecta para calmar la sed y combatir el calor japonés.
Además, el Amazake es un ingrediente versátil en la cocina japonesa. Se utiliza en diversas recetas, desde postres hasta salsas para dar un toque de dulzura natural. También se encuentra en forma de batidos y smoothies, mezclando el sabor auténtico del Amazake con frutas y otros ingredientes saludables.
Receta de Amazake (甘酒)
Si te has preguntado cómo hacer amazake, la receta es sencilla. Principalmente se necesita arroz y el hongo Koji kin. Aunque hay variantes de la receta, la esencia es fermentar el arroz con este hongo para obtener esa textura y sabor característicos.
Receta de Amazake Japonés
La receta de amazake japonés es muy fácil, recuerda que si quieres la receta para imprimir mira más abajo, de momento esta te la escribo.
Ingredientes de la receta de amazake japonés:
- 1 taza de arroz glutinoso (también conocido como arroz mochigome)
- 1 taza de koji kin (hongo koji)
- 3 tazas de agua
Pasos para la elaboración de amazake o como hacer amazake:
- Lava el arroz glutinoso varias veces hasta que el agua salga clara. Deja que el arroz se remoje en agua durante al menos 6 horas o durante la noche.
- Escurre el arroz y cuécelo al vapor durante unos 45 minutos o hasta que esté bien cocido.
- Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente.
- Mezcla el arroz cocido con el koji kin en un bol grande, asegurándote de que se mezclen bien.
- Añade las 3 tazas de agua y mezcla bien.
- Transfiere la mezcla a un recipiente hermético y déjalo fermentar en un lugar cálido (alrededor de 60°C) durante 8 a 12 horas. Durante este tiempo, el amazake comenzará a desarrollar un sabor dulce.
- Una vez que el amazake haya fermentado, puedes colarlo para obtener un líquido más suave o dejarlo con la pulpa del arroz para una textura más espesa.
- Guarda el amazake en el refrigerador y consúmelo dentro de una semana.
Platos japoneses para acompañar con Amazake (甘酒):
- Onigiri: Bolas de arroz rellenas con diferentes ingredientes como umeboshi (ciruela encurtida) o atún y envueltas en alga nori.
- Tempura: Verduras y mariscos rebozados y fritos hasta que estén crujientes.
- Miso Soup: Sopa tradicional japonesa hecha con pasta de miso y dashi, a menudo acompañada de tofu y algas.
- Sashimi: Pescado crudo cortado en finas láminas, servido con wasabi y salsa de soja.
- Yakitori: Brochetas de pollo a la parrilla con diferentes partes del pollo.
El amazake es una bebida versátil que se puede disfrutar sola o como acompañamiento de diversos platos japoneses. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa bebida y de los platos sugeridos!
Amazake en la cultura popular
Para comprender completamente el significado del Amazake en la cultura japonesa, es esencial conocer su historia y su lugar en festivales y celebraciones.
El Amazake se ha servido durante siglos en festivales como el Amazake Chaya, donde los visitantes pueden disfrutar de esta deliciosa bebida mientras experimentan la belleza de la naturaleza japonesa. Además, es común ofrecer Amazake a los visitantes como muestra de hospitalidad y aprecio.
El amazake ha sido una bebida popular en Japón durante siglos.
Curiosidades del amazake japonés culturales
Tradicionalmente, se sirve caliente con un toque de jengibre rallado, especialmente durante los fríos meses de invierno. Los vendedores ambulantes o yatai japoneses solían ofrecer esta bebida caliente en las calles, y aún hoy, es común encontrarla en festivales, posadas y casas de té. Además, muchos templos sintoístas y budistas ofrecen o venden amazake durante el Año Nuevo japonés.
Además, el Amazake tiene una conexión histórica con festivales y celebraciones religiosas en Japón como hemos dicho, pero en este caso, donde se ofrece como ofrenda a los dioses y se sirve a los asistentes como símbolo de purificación y unión.
El Amazake está lleno de curiosidades interesantes que agregan profundidad a su historia y tradición. Por ejemplo, en algunas regiones de Japón, existe una figura mítica conocida como “Amazake Babaa”, una anciana que se dice que regala Amazake a los viajeros cansados como muestra de bondad y hospitalidad.
Otras Bebidas Japonesas Similares al Amazake
Si te ha encantado el sabor y la experiencia del Amazake, es posible que desees explorar otras bebidas japonesas similares. Una de las opciones más cercanas es el Amazake de arroz integral, que se elabora de manera similar pero utiliza arroz integral en lugar de arroz blanco, lo que le da un perfil de sabor más robusto y un mayor contenido de nutrientes.
Otra bebida que comparte similitudes con el Amazake es el Sake Kasu, que es un subproducto de la producción de sake. El sake kasu también es una bebida suave y dulce que se utiliza en la cocina japonesa y puede disfrutarse en forma de bebida.
Amazake vs Sake
Aunque ambos provienen del arroz, el amazake y el sake son bebidas distintas. Mientras que el amazake es principalmente no alcohólico y tiene un sabor dulce, el sake es una bebida alcohólica con un sabor más fuerte.
Amazake y Salud: Mitos y Realidades
En los últimos tiempos, el Amazake ha atraído la atención de aquellos interesados en una vida más saludable y consciente. Algunos han especulado sobre su capacidad para combatir la diabetes debido a su bajo índice glucémico.
Conclusión sobre el amazake (甘酒)
El amazake es una bebida que encapsula la rica historia y cultura de Japón. Ya sea que lo disfrutes en un festival tradicional, en la comodidad de tu hogar o en un amazake chaya tradicional en Tokio, esta bebida te transportará a un mundo de sabor y tradición. ¡Kampai!
